Кофе с фермы Jokimu Estate, которая была основана в 1979 году. Находится она в регионе Киамбу на высотах 1600-1800 м над уровнем моря. Названа ферма в честь её владельца Jokimu. Под посадку на ферме выделено 24 га (это примерно 25600 кофейных деревьев). Производит ферма около 60 кг кофе за сезон. Для обработки кофе здесь используют воду из близлежащей реки Мукуйю, что в 500 метрах от фермы. Период цветания здесь начинается в апреле – июне, а урожай в октябре – декабре. В прошлом ферма производила только мытый кофе. Но в этом сезоне большая часть кофе ушла под нашу анаэробную ферментацию.
Рекомендации по приготовлению
Встряхните дрип-пакет и аккуратно откройте его по линии срыва.
Расправьте боковые ручки и установите дрип на высокий стакан, чашку, емкость или стеклянный сервер. Лучше заваривать дрип-пакет на высокой посуде.
Горячей водой (92-98С) сделать три полных вливания до края дрип-пакета каждые 45 секунд:
・1 вливание в 0 секунд до края дрип-пакета;
・2 вливание в 45 секунд до края дрип-пакета;
・3 вливание в 1 минуту 30 секунд до края дрип-пакета;
Общий выход напитка получится 190-210 мл, а общее время заваривания от 2 минут до 3 минут;
Аккуратно снимете фильтр со стакана или чашки.
